おりひめのこだわり

お客様に長くお付き合いいただくために、”おいしい”だけでなくいろいろな食材や素材とお店づくりにもこだわっています。

だし

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おりひめの一日は朝のだしづくりから始まります。
地下50mから湧き出る自然水と厳選された素材を使い、昔ながらの方法で丹念につくります。
流行に左右されることなく、ひたすら「味」にこだわっています。

お米

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日本人の食生活にとって最も身近な食材「お米」。
近年、その価値が美食ブームなどで改めて見直されています。
おりひめでは地元森ファームさんの丹念に育てられた安心・安全なこだわりのお米を使用しています。

お肉

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料理の主役と言えば、やっぱりお肉です。
肉汁のしたたるステーキやハンバーグ とんかつなど。
誰もが笑顔に変わる人気の高い食材です。
だからこそお肉にもこだわっています。
牛肉は宮崎県産「ハーブ牛」、豚肉は鹿児島県産「黒ぶた」を使用しています。

魚

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和食には欠かせない食材が魚介類です。
おりひめでは本場三崎漁港から直送されたまぐろ、英国王室御用達のスコティッシュサーモンなど、こだわり抜いた食材を使用しております。
新鮮で本格的な食材を存分にお楽しみください。

手作りソースとたれ

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「ソースとタレ」は料理の命です。
どんなに高価な肉や魚でも、ソースやタレが合わなければ素材の価値を引き上げることはできません。
おりひめは様々な素材ひとつひとつを十分に吟味し、料理に合うソースやタレを仕込んでいます。
およそ50年の歴史を刻む鰻のたれやカレー・ハヤシのルーまで、手づくりの味にこだわった豊富なメニューをお楽しみください。

安心と安全

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現代人は「安心と安全」に多くの時間と労力をかけています。
おりひめではこだわりの食材で安心と安全な料理づくりに取り組んでいます。
レタスは徹底した品質管理下で栽培される三菱ケミカルさんのヴェルデプラスを使用するなど、あらゆる食材を、生産者の方々と連携しながら厳選しております。

和むサービス

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おりひめでは心が和む素朴な接客サービスを常に心掛けています。
小和室や広間でのご宴席では、まるで自宅の離れに集まっているような心が和むアットホームなひとときだ、というお客様の声も頂いています。
常連様は勿論、初めての方でもどこか懐かしい親しみやすいお店づくりと接客サービスを目指しています。